ロボティクスはバーの後ろに位置していますか?

優れたバーテンダーのように、 セシリアアイ 顧客と冗談を言うのが好きです。 彼女のギャグは、客観的に見て、良いものではありません. 興味深いことに、彼女が客の名前を呼んで挨拶し、真剣に飲み物を勧める様子には、どこか魅力的なところがあります。

Cecilia.ai は人ではなくアバターであ​​り、自動カクテル ディスペンサーの画面上で、音声認識ソフトウェアを使用して会話を行い、飲み物の注文を受けます。

現在、米国では 3 つの Cecilia.ai が運営されており、そのうちの 1 つはマイクロソフトのシアトル本社にあり、もう 1 つはフロリダ国際大学の飲料ベースのホスピタリティ プログラムである バカルディ センター オブ エクセレンス、彼女の人間のオペレーターの 1 人で講師のクリスティーナ モゲルが、Cecila.ai を彼女の不潔なブラック チェリー マルガリータの推奨事項に取り上げたところです。 モーゲル氏がドリップ トレイに氷の入ったグラスを置き、ノズルから 3 つの液体が注がれます。 モゲルはそれをすすり、おいしいと宣言します。

ギミックまたは実行可能な現実?

Cecilia.ai は、急成長しているロボット バーテンダーの分野の 1 つです。 一般に、これらのマシンは 2 つのカテゴリに分類されます。印象的な FOH ロボット (未来的なロボット アームを備えたものもあります) と、カジノやイベント会場の舞台裏で見られるドリンク ディスペンサーのような自動マシンです。

去年、 マッキンゼー グローバル インスティテュート そのうちのマッキンゼーは、大部分の仕事が労働者に変わったことに気付くだろうが、労働力の9%は完全に新しい仕事を見つけなければならないだろう. COVID-19 と、その結果、ホスピタリティ業界全体で多く報告されている労働力不足は、今後の変化を加速させると予想されます。

2022 サウス ビーチ ワイン アンド フード フェスティバルでの Cecilia.ai。 写真提供者: Ivonne Yee-Amor.
2022 サウス ビーチ ワイン アンド フード フェスティバルでの Cecilia.ai。 写真提供者: Ivonne Yee-Amor.

すでにあります サンフランシスコのキオスクにスムージーを作るアンドロイドが出現ニューヨーク市で飲茶を配達する猫型の顔を持つロボット、バーテンダーロボットが実行可能な現実になるかどうかという問題を提起します. Moguel 氏は、「飲料と料理の革新は、まさに前進するだろうと考えています。 まだまだ人手不足です。 学生とスタッフを悩ませている募集の影響がまだ長引いています。 だから私は信じている [this technology] 現在のものをはるかに超えて飛躍するでしょう。」

そのため、Cecilia.ai は非常に優れた教育ツールであると彼女は言います。学生は、スクリプトをプログラムして意思決定ツリーをトリガーする方法、機械のチューブを掃除する方法、保存できる機械に適したレシピを考え出す方法を学びます。 12 本のボトルで、1 時間に 120 杯のドリンクを作ることができます。

理論的には、空港やホテルのフロントで 24 時間 365 日ドリンクを提供でき、リアルタイムのデータを収集して、在庫のニーズの変化をバーのマネージャーに知らせることができる、このようなマシンのアプリケーションは多数あります。 それでも、劇場用の FOH ロボットを購入する多くのクライアントは、実用性のためではなく、驚きのために購入するようです。

Makr Shakr は、ロイヤル カリビアン クルーズ船やロンドンの VR ゲーム スペースである Sandbox VR など、15 か所で使用されています。 写真提供者: クラウディオ・カプアーノ。
Makr Shakr は、ロイヤル カリビアン クルーズ船やロンドンの VR ゲーム スペースである Sandbox VR など、15 か所で使用されています。 写真提供者: クラウディオ・カプアーノ。

開発中の FOH ロボット

これは、次のようなロボット アームを備えたバー ロボットに特に当てはまります。 ヤヌ、洗練された円形のユニットで、グラスをつかんで氷を入れ、頭上のラックにあるボトルからカクテルの材料を選び、飲み物を提供し、支払いを処理します。 ドバイとヨーロッパのイベントでプロトタイプが流通しています。 もう一人、イタリア人 マクル・シャクル、カクテルを単に混ぜるのではなく、実際にユニークにシェイクすることができます。 同社の最初のロボットは、2013 年に開催された Google カンファレンス用に作成されました。ロイヤル カリビアン クルーズのシニア スタッフがマシンを見て恋に落ち、100 万ユーロで注文しました。 現在、以下を含む 15 のモデルが使用されています。 ロイヤル カリビアン クルーズ船で 8 隻、1 つはラスベガスのバー、もう 1 つは新しい VR ゲーム スペースで、 サンドボックス VR、ロンドン初のロボットバーテンダー。 1月に設置予定です シンガポール・チャンギ空港の免税店.

Makr Shakr はそれ以来、そのような珍しくて複雑な機械の配達を恐れているかもしれない顧客を安心させるためのビジネス モデルを開発したと、同社の CEO である Emanuele Rossetti は述べています。 標準契約では、マシンに 99,000 ユーロの料金が含まれており、その後、作成されたカクテルごとに 0.99 ユーロになります。

しかし、ロセッティ氏によると、実際にバー業界を活性化させるために、同社は生産能力を混乱させ、可視性の名目で、パリやニューヨークなどの主要都市に独自の旗艦バーをオープンしたいと考えており、そのためには外部資金が必要になります。 、ロセッティが求めているもの。 Yanu の CEO、Alan Adojaan も投資を求めている。

Yanu のバーテンダー ユニットは、飲み物を提供し、顧客を識別し、支払いを処理します。 写真提供者 Krõõt Tarkmeel。
Yanu のバーテンダー ユニットは、飲み物を提供し、顧客を識別し、支払いを処理します。 写真提供者 Krõõt Tarkmeel。

クラックするのは簡単な業界ではありません。 多くのロボット バーテンダーは、ファンファーレでスタートし、道端に落ちました。 ルネ・ルクシンガー CSO F&Pパーソナルロボティクスたとえば、ロボット バーテンダーの Barney はもはや「積極的なマーケティング」を行っていませんが、より有望な介護業界向けの補助ロボットである Leo に焦点を当てることを決定しました。 人々は「バーニーに惹かれます」と彼は言います。 私の個人的な意見? ギミックです。 アイキャッチャーです。 アトラクションです。」

バック オブ ハウスの自動ドリンク マシン

一方、バック オブ ハウスの自動化は、すでに多くのカジノでその存在感を示しています。カジノでは、大きくて明らかにセクシーに見えないマシンが、数年前から舞台裏で飲み物を作っていました。 タッチ スクリーンを使用して注文し、人間がテーブルに運ぶものもあります。 ラスベガスを拠点とする スマートバー そのような技術のリーダーです。 話題になっている テンデッドバー、また、フロリダ州ジャクソンビルに本拠を置く会社も、顔認識技術を使用してIDを確認し、スポーツや娯楽施設で飲み物を提供する自動販売機タイプのキオスクのために、主にキャピタルベンチャー企業から最近500万ドルの投資を調達しました.

一方、サンディエゴを拠点とするスタートアップ バックバーワン 最近、食品とテクノロジーのスペシャリストが率いるシードラウンドで 350 万ドルを調達しました フィニスター・ベンチャーズ 主にレストランでテーブル サービスの飲み物の注文を満たすように設計された自動カクテル ディスペンサー用。 Finistere のパートナーである Steve Goldberg 氏は、この取引に惹かれた理由の 1 つは、業界の動向を監視しており、労働力不足が現実の問題であることを認識していたためだと述べています。 Backbar One は「自然な解決策」のように感じたと彼は言います。 非常に多くの会場では、「仕事を埋める人がいないだけです」。

Backbar One は、コストを削減しながら需要を満たすために、1 時間に 350 のカクテルを作ることができます。 写真提供者: アダム・エルガー。
Backbar One は、コストを削減しながら需要を満たすために、1 時間に 350 のカクテルを作ることができます。 写真提供者: アダム・エルガー。

もちろん、人間のバーテンダーにはできてロボットにはできないことはたくさんあります。 ほとんどの人は、飲み物を濾したり、複雑な飾りを付けたりすることはできません. 彼らが会話能力を持っている場合、彼らは面白いほどばかげているだけです. また、現在のロボット バーテンダーは、顧客がアルコールの注文を続けるには酔っ払っているかどうかを判断することもできません (2019 年には、 カジノ サーバーの連合が、ニュージャージー州のゲーム執行部門に請願しました。 この問題については、自動ドリンク マシンを調査する必要があります。) ほとんどのロボティクス企業は、自社のマシンが人間に組み込まれたときに最適に機能すると主張しました。 ほとんどの人は、ロボットが搭載されていれば、全体として、必要な人間は少なくなると主張しました.

20 年の経験を持つバーテンダーであり、米国バーテンダー ギルドの理事である Donny Clutterbuck 氏は、潜在的な利点を理解することができます。 人と人とのやり取りがトランザクション的で高速なボリュームの多い状況では、人間のバーテンダーよりもロボットのバーテンダーを好み始めていると彼は言います。 ありふれたやり取り自体が人間性を奪う可能性がある、と彼は言います。 「私がやりたくないことをすべてロボットに任せて、ときどき見上げることができたら、そうするでしょう」と彼は言います。 「今は仕事が忙しくて、人間がいると思っていた部分すらできません。」

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ハンナ・マリオットは、ニューヨークを拠点とするイギリス人ジャーナリストで、文化やライフスタイルについて次のような出版物に寄稿しています。 保護者、 以前はファッション エディターでしたが、 タイムズ、フィナンシャル・タイムズ. Instagramで彼女をフォローしてください @maid_marriott_innit

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